Pączki

Co roku w tłusty czwartek moja babcia,

Ania, zaprasza całą rodzinę  na pączki.

Zawsze nie możemy się ich doczekać,

bo smakują jak na babcine pączki

przystało-bajecznie.

Żółciutkie w środku,

wypełnione domowymi powidłami,

nie mają konkurencji.

Czyż można sobie wyobrazić coś smaczniejszego?

Nie sądzę. Spróbujcie je i Wy!

Polecam!

Składniki:

• 500g mąki pszennej,
• 12 żółtek,
• 100g klarowanego masła,
• 80g świeżych drożdży,
• 1 szklanka przegotowanego mleka 3,2%.

Dodatki:

• puder cukier do posypania,
• 200g powideł,
• 1 olejek rumowy,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito.
1/3 szklanki mleka
lekko podgrzać i rozpuścić
w nim drożdże.
Resztę mleka zagotować,
a następnie dodać do niego szczyptę soli.
Wrzącym mlekiem zalać 100g mąki, zaparkę,
tj. zaparzoną mąkę, dokładnie
wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Zaparkę połączyć z rozpuszczonymi drożdżami.
Ma powstać gęsty zaczyn
(w razie potrzeby dodawać więcej mąki lub mleka).
Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
W tym czasie utrzeć żółtka
z cukrem na parze,
następnie żółtka ostudzić i dodać do zaczynu
wraz z resztą mąki, ciasto dokładnie wyrabiać.
Następnie wlać do niego klarowane,
ciepłe masło.
Wyrabiać jeszcze 10 minut.
Gotowe ciasto pozostawić w ciepłym miejscu
na co najmniej 30 minut, aż wyrośnie.
Porcję  ciasta nabierać łyżką,
formować w ręku małe
krążki, na każdy z nich nałożyć łyżeczką powidła
wymieszane z olejkiem rumowym,
ciasto zlepiać i formować zgrabne kuleczki.
Pączki odstawiać na stolnicę oprószoną mąką,
zgrabne kuleczki nakryć ściereczką
i odstawić w ciepłe miejsce
(muszą podwoić swoją objętość).
Smażyć na rozgrzanym oleju.
Kiedy osiągną złocisty kolor wyciągać
z garnka i osuszać na jednorazowym ręczniku.
Gdy wystygną, obtoczyć je w cukrze pudrze.

Smacznego!