Ser smażony

Postanowiłam przedstawić Wam jeden ze smaków mojego dzieciństwa- serek smażony.

Zawsze przygotowywała go moja babcia.

Kiedy kruszyła twaróg, wiedzieliśmy,

że za kilka dni czeka nas coś pysznego do jedzenia.

Moja babcia robiła ten serek
z własnoręcznie przygotowywanego twarogu,

nie musiała dodawać do niego sody oczyszczonej, aby zgliwiał.

Niestety, nie mam dostępu do takiego sera-

babcia już go nie robi,

dlatego jestem zmuszona podać Wam przepis

z dodatkiem sody właśnie.

Myślę jednak, że ułatwi i zachęci Was to do tego,

aby przygotować ten przepyszny dodatek do chleba,

ponieważ w dzisiejszych czasach

bardzo ciężko dostać twaróg

z mleka niepasteryzowanego,

a tylko taki jest w stanie zmienić się w ser smażony

bez dodatku sody.

Poleca!

Składniki:

• 500g tłustego twarogu,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• czubata łyżeczka masła,
• 2 jajka,
• szczypta soli.

Przygotowanie sera:

Ser wyjąć z opakowania, wrzucić do miski,

rozdusić widelcem,

posypać sodą oczyszczoną,

wymieszać,

przykryć ręcznikiem papierowym

(nie nakrywać szczelnie,
ponieważ do sera musi dochodzić powietrze).

Miseczkę z serem i sodą odstawić w ciepłe miejsce,

na 3 do 5 dni (u mnie zajmuje to zwykle 5 dni).

Raz na 24 godziny ser przemieszać.

Kiedy zżółknie i będzie się ciągnął,

jest gotowy do smażenia.

Smażenie sera:

Na patelni rozpuścić masło,

następnie dodać ser.

Zgliwiały twaróg  rozpuścić na patelni

(nie doprowadzić do zagotowania sera).

Kiedy ser będzie już rozpuszczony,

należy zdjąć go z ognia, wbić jajka, 

posolić

(jeśli ktoś lubi, można dodać koperek

lub szczypiorek)
i energicznie wymieszać.

Najlepiej smakuje na ciepło lub zimno

z chlebem posmarowanym masłem.

Smacznego!