Skubaniec

Skubaniec inaczej zwany pleśniakiem,

to bardzo proste i szybkie

w przygotowaniu ciasto.

Podejrzewam, że nazwa pleśniak

wzięła się z powodu bezowej czapeczki,

która otula owoce,

a skubaniec- od „skubania” ciasta na kawałki

w trakcie przygotowywania wypieku.

Moja babcia robiła go z owocami agrestu

lub powidłami.

Słyszałam również, że niektóre osoby

dodają do niego bakalie.

Zazwyczaj piekę go z brzoskwiniami z puszki.

Uważam, że tak smakuje najlepiej.

Prawo wyboru i modyfikacji

pozostawiam jednak Wam!

Polecam!

Skubaniec:

    

Składniki na ciasto: 

• 500g mąki tortowej, 
• 250g masła, 
• 1łyżka smalcu (bez skwarek), 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 3 łyżki cukru,
• 7 żółtek, 
• 1 łyżka kakao.

  

Składniki na bezę: 

• 7 białek, 
• 320g cukru.

  

Składniki na lukier: 

• 3 czubate łyżki pudru cukru, 
• 1 łyżka wrzącej wody. 

  

Dodatkowe składniki: 

• puszka brzoskwiń lub inne owoce.

  

Przygotowanie ciasta:

Do miski wyspać przesianą przez sito mąkę

z proszkiem do pieczenia.
Następnie dodać cukier, masło, smalec, żółtka. 

Składniki dobrze zagnieść.

Ciasto podzielić na trzy części.

Pierwsza część powinna ważyć

ok. 600g, druga i trzecia po ok. 200 g

Do jednej z mniejszych kulek ciasta

dodać kakao i ponownie zagnieść. 

  

Przygotowanie owoców:

Owoce odcedzić z zalewy i pokroić w paski.

Przygotowanie bezy:

Białka ubić na sztywno.

Następnie cały czas miksując,

dodawać partiami cukier.

Po dodaniu całego cukru,

całość miksować jeszcze przez ok. 15 sekund

{cały cukier musi się rozprowadzić w białkach

(ale nie rozpuścić się)}.

  

Przygotowanie lukru:

Do naczynia wsypać puder cukier,

następnie dodać wrzątek.

Wszystko energicznie wymieszać.

  

Tworzenie placka:

Blaszkę, której dno zostało uprzednio

wysmarowane masłem,

wykleić drobnymi kawałkami największej kuli ciasta

(urywać, „skubać” kawałki ciasta

i układać jeden przy drugim).

Gdy dno będzie już całkowicie przykryte,

delikatnie powałkować spód placka

(można to zrobić np. szklanką bez uszka). 

Ciemną część ciasta „skubać” na mniejsze kawałki

i ułożyć na jasnej, spodniej warstwie.

Pomiędzy ciemnymi kawałkami ułożyć owoce.

Bezę wyłożyć na ciasto i owoce,

następnie dokładnie i delikatnie rozsmarować

ją po całej powierzchni.

Trzecią część ciasta

również „skubać” na mniejsze części

i ułożyć ją na bezie.

Placek piec na pierwszej półce od dołu

w piekarniku rozgrzanym do 170- 180 stopni,

grzanie: góra- dół, przez ok. 35- 40 minut.

Upieczone ciasto polukrować.

  

Smacznego!