Domowy chleb na zakwasie z suszonymi śliwkami i pestkami słonecznika

Oto przepis na pyszny, zdrowy chleb

z mąki pełnoziarnistej.

Przygotowuję go na własnoręcznie

zrobionym zakwasie.

Przepis możecie znaleźć tutaj".

Zakwas sprawia, że chleb smakuje wyjątkowo,

długo zachowuje świeżość.

Suszona śliwka nadaje mu wyjątkowego,

słodkawego posmaku i aromatu.

Takiego chleba nie kupicie w piekarni!!!

Zrezygnujcie z supermarketowych gniotów

i wypróbujcie ten przepis na prawdziwy chleb.

Różnicę odczujecie,

GWARANTUJĘ:-).
Polecam!

Składniki:

• 250g mąki żytniej typ 2000,
• 250g maki pszennej typ 1850,
• 250g zakwasu żytniego,
• 500ml niegazowanej

               wody mineralnej,

• 100g łuskanych

               pestek słonecznika,

• 150g suszonych śliwek

               lub żurawiny,

• 2,5 łyżeczki soli,
• 1 łyżka siemienia lnianego,
• 2 łyżki płatków owsianych.

Przygotowanie: 
Do miski wlać 400 ml wody,

dodać zakwas,

przesianą przez sito mąkę,

suszone śliwki i pestki słonecznika. 

Całość wymieszać ręcznie lub mikserem.

Następnie dodać pozostałe 100 ml wody,
w której została rozpuszczona sól
(uwaga: nigdy nie solimy zakwasu
podczas pierwszego mieszania składników;
zawsze dodajemy ją na końcu,
ponieważ zakwas nie lubi soli
i chleb mógłby nie wyrosnąć).

Ciasto chlebowe jeszcze raz dokładnie wymieszać

i przełożyć do foremki -keksówki,

której dno zostało uprzednio wysmarowane masłem
(nie smarować boków foremki,
ponieważ chleb będzie się odklejał
i może nie mieć ładnego kształtu).

Ciasto wygładzić namoczoną w wodzie dłonią

i posypać siemieniem lnianym

oraz płatkami owsianymi.

Bochenek odstawić do wyrośnięcia
w ciepłe miejsce na ok. 7 godzin
(ten czas nie jest wartością stałą,
raz może być poniżej 7 godzin,
raz powyżej;
zależy to od temperatury powietrza;
 wkładam go do nie włączonego piekarnika).

Kiedy  wyrośnie, należy naciąć go od góry
ostrym nożem
(to sprawi, że chleb
nie będzie pękał niekontrolowanie
podczas pieczenia i zachowa ładny kształt).

Chlebek wstawić do piekarnika
rozgrzanego do 220 stopni,
grzanie: góra- dół, na środkową półkę.

Piec ok. 20 minut,
a następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni
i piec jeszcze godzinę
(na dnie piecyka dobrze jest umieścić
naczynie z wodą;
wydobywająca się para wodna
sprawi, że skórka chleba stanie się
chrupiąca i będzie miała ładny kolor).

Po tym czasie chleb wyjąć,

odczekać ok. 30 minut i przełożyć na kratkę,
aby równomiernie wystygł.

  


Wskazówka: 
Jeśli po zastukaniu w spodnią część chleba
wydobywa się pusty dźwięk,
wówczas bochenek na pewno jest dopieczony.

Smacznego!