Golonka po bawarsku

To klasyka niemieckiej kuchni.

Najczęściej można się z nią zapoznać

podczas święta Oktoberfest.

Hektolitry piwa, które turyści

i miejscowa ludność przelewają

wówczas przez swoje gardła,

idealnie komponują się z tym kalorycznym przysmakiem.
Nie miałam okazji uczestniczyć

w tym wspaniałym ,,święcie piwa”,
dlatego też postanowiłam zrobić golonkę
po bawarsku w domu. Wyszła wyśmienita,
miękka, rozpływająca się w ustach. 
Podana z jasnym,pszenicznym piwem
w cienkim szkle to idealna propozycja
dla prawdziwych facetów oraz kobiet z charakterem.

Polecam!

Składniki:

• 5 golonek (ok. 700g jedna),
• butelka jasnego piwa, 
• 1 seler naciowy,
• pół selera w korzeniu,
• 3 duże marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• 1 por ( tylko jasna część),
• 4 średnie cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 10 ziaren jałowca,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 4 liście laurowe,
• olej rzepakowy,
• sól,
• pieprz,
• mielona, słodka papryka,
• majeranek.

Przygotowanie:

Golonki umyć, oczyścić z resztek włosów,

jeśli są (najlepiej opalić je nad gazem,

a następnie zeskrobać ostrym nożem).

Skórę golonki naciąć w kratkę.

   

Mięso natrzeć olejem
oraz przyprawami
(sól, pieprz, papryka, majeranek)

i umieścić w brytfannie

lub naczyniu żaroodpornym.

Dodać do niego jałowiec,

ziele angielskie i pokruszone
liść laurowe.Warzywa umyć, obrać

(selera naciowego nie obierać)
i pokroić w cienkie półplasterki,

zasypać nimi golonki.

Całość zalać piwem i odstawić

na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie golonki wyjąć

z brytfanny, a warzywa odcedzić
z piwa (piwa nie wylewać).
Mięso podsmażyć na patelni,

następnie umieścić

je z powrotem w brytfannie

i zalać je odcedzonym piwem.
Przykrytą brytfannę umieścić

w piekarniku rozgrzanym
do 200 stopni, grzanie: góra- dół.
Co pół godziny przekładać
golonki na drugą stronę.
W tym czasie do innego garnka
wlać łyżkę oleju.
Na rozgrzany olej wsypać warzywa.

Smażyć je ok. 30 minut. 

Kiedy zmiękną,dodać
do nich przecier pomidorowy,
wymieszać, a następnie odstawić.

Po ok. 1,5 godziny brytfannę

wyciągnąć z piekarnika i wyjąć
z niej mięso.Dno naczynia
wyłożyć uprzednio podsmażonymi
warzywami.

Następnie umieścić na nich golonki.

Naczynie nakryć i z powrotem włożyć do  piekarnika

na godzinę. Po tym czasie wyłączyć grzanie,
lecz mięsa nie wyciągać.
Zostawić je jeszcze na godzinę,
aby zmiękło. Następnie zdjąć pokrywę z brytfanny,
a temperaturę  piekarnika zwiększyć do maksimum
(najlepsza opcja grill). Kiedy skórka golonki zrumieni się i będzie chrupiąca,
mięso jest gotowe. Najlepiej podawać
je z warzywami, w których się piekła
oraz pieczywem (najlepiej bułką) i, oczywiście,
ze szklaneczką zimnego, jasnego, pełnego!

Smacznego!