Zapiekanka z kurczakiem i serkiem Mascarpone

 Zapiekanka z kurczakiem i serkiem Mascarpone

jest bardzo ciekawym daniem,

które świetnie sprawdzi się jako obiad lub kolacja.

Intensywny smak pomidorów oraz przypraw

w połączeniu ze śmietanową nutą Mascarpone-

to istna symfonia smaków i zapachów.
Polecam!

Składniki na zapiekankę:

• 1,5 opakowania

              pełnoziarnistego makaronu pene (rurki),

• 4 pojedyncze filety z kurczaka,
• 3 średnie cebule,
• 5 ząbków czosnku,
• 2 puszki posiekanych pomidorów bez skóry,
• 1 serek Mascarpone,
• 3 kulki Mozzarelli,
• sól,
• pieprz,
• słodka papryka,

• 1 garść świeżych liści bazylii

              (można je zamienić

              na 1 łyżeczkę suszonych), 

• Vegeta (ewentualnie),
• olej rzepakowy.

  

Składniki na marynatę do kurczaka:

• 1 płaska łyżeczki soli,
• 0,5 łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,

• 2 łyżeczki ulubionej przyprawy

               do kurczaka

              (użyłam Delikat z Knora),

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• 1 łyżeczka oregano,
• olej rzepakowy.

  

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć,

 osuszyć ręcznikiem papierowym,

 

oczyścić z białych błonek

i pokroić w dużą kostkę o boku ok. 1,5 cm.

Do miseczki wlać 3 łyżki oleju,

dodać sól, pieprz, przyprawę do kurczaka,

oregano, paprykę oraz zioła prowansalskie.

 Wszystkie składniki dobrze połączyć ze sobą.

Marynatę dokładnie wmasować w mięso.

Naczynie z przyprawionym kurczakiem

przykryć folią aluminiową

lub spożywczą

i odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Cebulę pokroić w drobną kostkę,

zeszklić ją na 2 łyżkach oleju rzepakowego.

Następnie dodać zamarynowanego kurczaka.

Całość smażyć ok. 10 minut,

po czy dołożyć pomidory z puszki.

Potrawę gotować na małym ogniu pod przykryciem

ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając

(kurczak musi być miękki).

Po tym czasie odkryć pokrywkę

i gotować jeszcze przez ok. 20 minut

(przyjmowany tutaj czas nie jest wartością stałą,

może być dłuższy lub krótszy;

ta ostatnia faza gotowania

ma na celu redukcję wody,

aby sos stał się bardziej gęsty).

Kiedy osiągnie pożądaną konsystencję,

należy dodać posiekane wraz z czosnkiem

liście bazylii 

 

  


oraz serek Mascarpone
i dokładnie wymieszać.

Sos doprawić solą, pieprzem, mieloną papryką,

Vegetą (ewentualnie).

  
Makaron ugotować

zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pene odcedzić,

zahartować

(polewając je zimną wodą,

aż do całkowitego wystygnięcia makaronu)

i przełożyć do garnka z sosem

(dla lepszego komfortu łączenia składników

warto przełożyć sos oraz makaron do dużej miski).

Obklejone sosem rurki

umieścić w naczyniu żaroodpornym.

Plastry Mozzarelli ułożyć na zapiekance.

Danie przykryć pokrywką

od naczynia żaroodpornego

lub folią aluminiową

i piec przez ok. 40 minut

w temperaturze 230 stopni,

grzanie: góra- dół, na środkowej półce

(na ok. 5 minut przed końcem pieczenia

można zdjąć pokrywkę, wówczas Mozzarella

stanie się złocista i chrupiąca).

Smacznego!